Sitare Baras

286

DÔÇÖShe Style tavsiye eder­čöŁ

DÔÇÖShe Kad─▒n─▒ Sevgili Sitare BarasÔÇÖa @sitare @msaistanbul sorduk;

Mutfak Sanatlar─▒ AkademisiÔÇÖnde amat├Âr etkinliklerden profesyonel a┼č├ž─▒l─▒─ča uzanan olduk├ža geni┼č bir e─čitim uygulan─▒yor. E─čitim programlar─▒n─▒zdan bahseder misiniz?

Yiyecek-i├žecek sekt├Âr├╝ne eg╠ćitimli ve profesyonel is╠ž g├╝c├╝ kazand─▒rmak misyonu ile faaliyetlerini s├╝rd├╝ren MSA, hem T├╝rkiye hem de d├╝nyan─▒n bir├žok noktas─▒ i├žin senede 1200’├╝ as╠žk─▒n profesyonel s╠žef aday─▒n─▒ is╠ž hayat─▒na kazand─▒rmaktad─▒r.

MSAÔÇÖda Verilen Profesyonel E─čitimler;
Temel a┼č├ž─▒l─▒k e─čitimi alarak profesyonel mutfak kariyeri hedefleyenler i├žin;
Profesyonel A┼č├ž─▒l─▒k
Temel a┼č├ž─▒l─▒k e─čitiminin yan─▒ s─▒ra, ileri seviye yetkinlik ve beceri kazanmak isteyenler i├žin;

Uzun D├Ânem Profesyonel A┼č├ž─▒l─▒k

Temel pasta ve ekmek├žilik e─čitimi alarak profesyonel kariyer hedefleyenler i├žin;

Profesyonel Pasta-Ekmek├žilik

Temel pasta ve ekmek├žilik e─čitiminin yan─▒ s─▒ra, ileri seviye yetkinlik ve beceri kazanmak isteyenler i├žin;

Uzun D├Ânem Profesyonel Pasta-Ekmek├žilik

Bir i┼čletmenin t├╝m i┼čletim s├╝re├žlerine hakim olmak i├žin;

Profesyonel Yiyecek ─░├žecek ─░┼čletmecili─či

Barmenlik mesle─činin t├╝m detaylar─▒na hakim olmak i├žin;

Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji

Kahve sekt├Âr├╝nde ├žal─▒┼čan ya da ├žal─▒┼čmay─▒ hedefleyenler i├žin;
Profesyonel Barista
Sekt├Âr deneyimini uluslararas─▒ sertifika ile g├╝├žlendirmek isteyenlere y├Ânelik;
Prochef E─čitimi
Kendi i┼čletmesinin hem sahibi hem de ┼čefi olmak isteyenlere y├Ânelik;
Chef&Owner Profesyonel Pasta-Ekmek├žilik
Chef&Owner Profesyonel A┼č├ž─▒l─▒k

Ayr─▒ca MSAÔÇÖda Profesyonel e─čitimlerin yan─▒ s─▒ra amat├Âr mutfak merakl─▒lar─▒ i├žin, y─▒lda 400ÔÇÖe yak─▒n mutfak etkinli─či d├╝zenlenmekte ve 20.000ÔÇÖi a┼čk─▒n Workshop kat─▒l─▒mc─▒s─▒ a─č─▒rlanmaktad─▒r. Workshop mutfaklar─▒nda profesyonel pis╠žirme tekniklerinden, D├╝nya mutfaklar─▒na, ├Âzel beslenme se├ženeklerinden tatl─▒ ├že┼čitlerine kadar bir├žok farkl─▒ i├žerikte eg╠ćitim, MSA eg╠ćitmen s╠žef kadrosu taraf─▒ndan verilmekte; kurum, marka veya ┼čirketlere ├Âzel etkinlik ve toplant─▒lar organize edilmektedir. Motivasyon etkinlikleri, bas─▒n lansmanlar─▒, ├╝r├╝n demo veya ├žekimlerinin d├╝zenlenebildi─či bu mutfaklarda 28 ki┼či e─čitmen ┼čefler e┼čli─činde rahat├ža ├žal─▒┼čabilmektedir. Yiyecek-i├žecek alan─▒nda; AR-GE projeleri, men├╝ ve ├╝r├╝n geli┼čtirme, insan kaynaklar─▒ gibi konularda destek veren MSA, bug├╝ne kadar 300ÔÇÖ├╝n ├╝zerinde marka ile kurumsal etkinlik ve ├Âzel mutfak projeleri ger├žekle┼čtirmi┼čtir.

Mutfak Sanatlar─▒ AkademisiÔÇÖnden mezun olan a┼č├ž─▒lar hangi belgelerin sahibi oluyorlar?

Mutfak Sanatlar─▒ Akademisi (MSA), T.C. Milli Eg╠ćitim Bakanl─▒g╠ć─▒ÔÇÖna bag╠ćl─▒ ├Âzel bir okul olmas─▒n─▒n yan─▒ s─▒ra; d├╝nyan─▒n en sayg─▒n mesleki akreditasyon kurumlar─▒ndan I╠çngiltere k├Âkenli City & Guilds ve Pearson/Ed Excel ile I╠çsko├ž k├Âkenli SQA taraf─▒ndan onayl─▒ T├╝rkiyeÔÇÖdeki tek mesleki e─čitim kurumudur. MSA ayn─▒ zamanda, D├╝nya ┼×efler Birli─či (WACS) taraf─▒ndan 2011 y─▒l─▒nda verilen ÔÇťD├╝nyada Profesyonel E─čitim Kalitesi En Y├╝ksek KurumÔÇŁ ├Âd├╝l├╝n├╝n de sahibidir.

Profesyonel A┼č├ž─▒l─▒k ve Profesyonel Pasta-Ekmek├žilik programlar─▒n─▒ ba┼čar─▒yla tamamlayan
MSA mezunlar─▒;
MSA diplomas─▒, uluslararas─▒ ge├žerlili─če sahip City & Guilds diplomas─▒, T.C. MEB onayl─▒ sertifika, g─▒da g├╝venli─či ├╝zerine uluslararas─▒ HACCP sertifikas─▒ ve zorunlu hijyen sertifikas─▒ almaya hak kazan─▒rlar.

ProChef program─▒n─▒ ba┼čar─▒yla tamamlayanlar;
MSA diplomas─▒, uluslararas─▒ ge├žerlili─če sahip Confederation of Tourism & Hospitality sertifikas─▒, T.C. MEB onayl─▒ sertifika, g─▒da g├╝venli─či ├╝zerine uluslararas─▒ HACCP sertifikas─▒ almaya hak kazan─▒rlar.

Profesyonel Barista program─▒n─▒ ba┼čar─▒yla tamamlayanlar;
MSA diplomas─▒, uluslararas─▒ Pearson Profesyonel Barista ile ─░talyan Mumac Academy sertifikas─▒ almaya hak kazan─▒rlar.

Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji program─▒n─▒ ba┼čar─▒yla tamamlayanlar;
MSA diplomas─▒, uluslararas─▒ ge├žerlili─če sahip City & Guilds diplomas─▒ ve T.C. MEB onayl─▒ sertifika almaya hak kazan─▒rlar.

Profesyonel Yiyecek & ─░├žecek ─░┼čletmecili─či program─▒n─▒ ba┼čar─▒yla tamamlayanlar;
MSA diplomas─▒, T.C. MEB onayl─▒ Profesyonel Yiyecek-─░├žecek e─čitimi sertifikas─▒ almaya hak kazan─▒rlar.

A┼č├ž─▒l─▒k mesle─čini profesyonel olarak yapmak isteyenler i├žin tavsiyeleriniz nelerdir?

Profesyonel mutfa─č─▒n ve bu mesle─čin d─▒┼čardan g├Âr├╝nmeyen t├╝m y├Ânlerini ├Â─črencinin anlamas─▒, gelecek hedefleri ve beklentileri i├žin ├žok ├Ânemli.
├ľncelikle mesle─či iyi ara┼čt─▒rmalar─▒n─▒, tan─▒malar─▒n─▒ tavsiye ediyoruz. Etraf─▒nda bu mesle─či icra eden tan─▒d─▒klar─▒ varsa konu┼čmalar─▒n─▒, hatta gen├ž adaylar─▒m─▒z─▒n 2-3 ay herhangi bir i┼čletme mutfa─č─▒nda e─čitim ├Âncesi staj yapmas─▒n─▒ ├žok ├Âneriyoruz. MSAÔÇÖda e─čitime kay─▒t olmadan yaz─▒l─▒ ba┼čvuru ve ba┼čvurudan sonra m├╝lakat s├╝re├žlerimiz var. Hem bu i┼čin e─čitiminden, hem de meslekten aday─▒n ne bekledi─čini net olarak anlamay─▒, payla┼čmay─▒ do─čru buluyoruz. M├╝lakat s─▒ras─▒nda aday─▒n t├╝m sorular─▒n─▒ cevapl─▒yoruz ve bizim de e─čitim s├╝resince ├Â─črenciden beklentilerimizi konu┼čuyoruz. Net olarak bir el s─▒k─▒┼čma asl─▒nda.

MSA’dan mezun olan a┼č├ž─▒lar yurtd─▒┼č─▒nda ├žal─▒┼čma f─▒rsat─▒ kazan─▒yorlar m─▒?
Ge├žmi┼č d├Ânem mezunlar─▒n─▒z─▒n yurtd─▒┼č─▒nda ├žal─▒┼čt─▒─č─▒ kurumlara ├Ârnek verir misiniz?

Sekt├Ârde takip edebildi─čimiz, profesyonel olarak meslekte ├žal─▒┼čan 3.800ÔÇÖden fazla mezunumuz var.

Yurt d─▒┼č─▒nda ├žal─▒┼čmakta oldu─čunu takip etti─čimiz MSA mezunlar─▒n─▒n say─▒s─▒ 125ÔÇÖin ├╝zerinde.

Bunlardan 6 ÔÇśs─▒ Michelin star sahibi restoranlarda ├žal─▒┼čmakta. ├çal─▒┼čt─▒klar─▒ ├╝lkelerden baz─▒lar─▒ ; ─░svi├žre, ─░spanya, ─░talya, Danimarka, Japonya, Birle┼čik Arap Emirlikleri (Dubai, Doha) Cayman Adalar─▒, G├╝rcistan, Srilanka, ─░sko├žya, ├ťrd├╝n, ├çin, Rusya, Macaristan ve AmerikaÔÇÖn─▒n hemen her eyaletinde mezunlar─▒m─▒z var.

Birka├ž i┼čletme ├Ârne─či vermek gerekirse;
New YorkÔÇÖun 3 Michelin y─▒ld─▒zl─▒ 5 restoran─▒ndan biri olan Le Bernardin by Eric Ripart, AvustralyaÔÇÖda Hubertus Restaurant by Johanna Maier, Efendy Restaurant, Cayman Adalar─▒ÔÇÖnda The Ritz Carlton Hotel, LondraÔÇÖda The Savoy Grill, ┼×ef Claude BosiÔÇÖnin restoran─▒ Bibendum, DohaÔÇÖda Ritz Carlton, ─░spanyaÔÇÖda Azurmendi, AmerikaÔÇÖda The St. Regis Deer Valley, The Newport Harbor Hotel, Oceana, Marriot gibi daha pek ├žok adres say─▒labilir.

Staj ve i┼če yerle┼čtirme konusunda yurt i├žinden ve yurt d─▒┼č─▒ndan 550ÔÇÖden fazla i┼čletme ile birlikte a┼č├ž─▒, pasta & ekmek├ži, barmen/barmaid ve barista pozisyonlar─▒nda ├žal─▒┼čmaktay─▒z.

Ayr─▒ca, mezunlar─▒m─▒z─▒n ve sekt├Ârdeki i┼čletmelerin kolayl─▒kla birbirlerini tan─▒malar─▒ ve istihdam yaratabilmeleri i├žin www.mutfaktakariyer.com ad─▒na bir sitemiz var. ┼×u an 1989 mezun ve 916 i┼čletme bu platformda kay─▒tl─▒. Bu kanalla bir├žok mezunumuz ve i┼čletme i┼č f─▒rsatlar─▒ anlam─▒nda bulu┼čuyor.

Mutfak sanatlar─▒ ile hobi olarak ilgilenmek isteyen DÔÇÖShe Kad─▒nlar─▒ i├žin ba┼člang─▒├ž noktas─▒ olarak nas─▒l bir yol izlemelerini tavsiye edersiniz?

ÔÇťHayat─▒mda yumurta bile k─▒rmad─▒mÔÇŁ diyenlerin bile 3-4 saat sonunda zorlanmadan pi┼čirip ┼čef kadar g├╝zel tabaklar haz─▒rlayabildi─či bir sistem var MSA workshop mutfa─č─▒nda. ─░lk kez gelecek mutfak tutkunlar─▒ i├žin ├Ânerimiz, ├Âncelikle MSA g├╝nl├╝k workshoplar─▒ ile ba┼člamalar─▒. Yap─▒lmas─▒ gereken tek ┼čey MSAÔÇÖn─▒n workshop takviminden en ilgisini ├žeken men├╝y├╝ se├žmek ve workshop g├╝n├╝n├╝ beklemek. ─░lk ba┼člayanlar─▒n en favori workshoplar─▒ ─░talyan Mutfa─č─▒, Sushi, Burgers&Fries ve Vazge├žemediklerimiz serisi.

Daha iyi bir ya┼čam tarz─▒ i├žin DÔÇÖShe StyleÔÇÖda kal─▒n.