Doldurulmuş Patates Topları Tarifi
(8 Porsiyon)
Malzemeler
Hamuru için⠀⠀
1 kg patates ⠀⠀
80 g pirinç unu (1/2 su bardağı)
40 gr mısır nişastası (1/3 bardak)
tuz, karabiber, muskat⠀⠀
İçini doldurmak için
250 gr mantar, dilimlenmiş
1/2 kabak, doğranmış ⠀⠀
1 soğan, doğranmış ⠀⠀
1 dolmalık biber, doğranmış ⠀⠀
2 diş sarımsak, kıyılmış
tuz ve karabiber ⠀⠀
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber ⠀⠀
Kıyılmış maydanoz
Çedar peyniri (İsteğe bağlı)
Hazırlanışı
Hamur:
Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile baharat ekleyin ve patates ezici ile ezin. (Lütfen bir mutfak robotu kullanmayın, aksi takdirde patates püresi yapışkan olacaktır).
Patates püresinin soğumasını bekleyin (bu arada dolguyu hazırlayabilirsiniz), daha sonra üzerine pirinç unu ve mısır nişastası ekleyin, bir kaşık veya ellerinizle iyice karıştırın.
Dolgu:
Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı yaklaşık 3-4 dakika biraz tavada kızartın, mantarları, sarımsakları, doğranmış biberleri ve kabakları ekleyin. Hepsini birkaç dakika sote edin, tuz, karabiber ve baharat karışımı ile tatlandırın.
Hamuru 8 parçaya bölün (her biri yaklaşık 1/2 bardak veya 120 g). Toplar haline getirin, ortada bir çukur açın ve içine dolguyu yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı ekleyin. Ayrıca biraz çedar peyniri ve maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Dikkatli bir şekilde daha fazla hamur ile topları kapatın ve kalın krep gibi görünmelerini sağlamak için hafifçe düzleştirin.
Bir tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar patates toplarını orta ateşte kızartın. Dış kısımda çıtır çıtır ve iç kısmı yumuşak olmalı. Biraz daha gevrek olmalarını istiyorsanız, fırında 180 derecede yaklaşık 20 dakika daha pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
