Lian Beraha; Miss Food and Table

226

DÔÇÖShe Style tavsiye eder­čöŁ

DÔÇÖShe Kad─▒n─▒ Sevgili Lian BerahaÔÇÖya sorduk;

Profesyonel i┼č ya┼čam─▒ndan ve LuxuryshoppersÔÇÖdan sonra, masa k├╝rat├Âr├╝ olarak ├žal─▒┼čma hayat─▒n─▒za devam etme hik├óyenizi anlat─▒r m─▒s─▒n─▒z?

Luxuryshoppers hala devam etmekte asl─▒nda masa k├╝rat├Ârl├╝─č├╝ benim i├žin ┼čimdilik hobi ve ├Âzg├╝rle┼čme yaratma alan─▒m. Evde arkada┼člar─▒ma yemek yapmay─▒ ├žok seviyorum, her yemek davetinde farkl─▒ bir sofra kurdu─čumu ve yemek kadar sofradan da zevk ald─▒─č─▒m─▒ fark edince yak─▒n ├ževremle ba┼člad─▒m bu i┼če.

Sofra d├╝zenlemesi ve m├Ân├╝ se├žiminde size dan─▒┼čanlar i├žin yaratt─▒─č─▒n─▒z ┼č─▒k sunumlar─▒ benzersiz k─▒lan ayr─▒nt─▒lar nelerdir?

Benim tek fark─▒m ├žok do─čal olmam. Hem sade hem ┼č─▒k hem de ger├žekten yemekleri tamamlayacak, misafirleri evinde hissettirecek sofralar kuruyorum. Sofra yeme─čin ├Ân├╝ne ge├žmiyor. Abart─▒ hi├ž bir ┼čey olmuyor sofrada. ├ľnemli olan sofrada kullan─▒lan her ┼čeyin birbiriyle harika bir uyum i├žinde olmas─▒, kendi ba┼člar─▒na dikkat ├žekmeden, misafirlerin g├Âz├╝n├╝ almadan, rahats─▒z etmeden ama ayn─▒ zamanda bakmaya doyulamayan masalar kurmak amac─▒m.

Ev sahibinin de ├Ân├╝ne ge├žmemeli masa, evini yans─▒tmal─▒, kendisinden ├ž─▒km─▒┼č gibi g├Âr├╝nmeli. Yoksa bug├╝n herkes d├╝─č├╝n davetinde kurduklar─▒ gibi masalar kuruyor zaten, ama o bana evde biraz komik geliyor… ├çi├žeklerden birbirini g├Âremedikten sonra sohbetin keyfi olmaz o masada. Bir de en sevdi─čim payla┼čmakt─▒r. Tek tek tabaklara konulan ve ├Ân├╝ne gelen yemeklerdense, ortaya konulan yemekler, bir ka├ž ┼čarap ┼či┼česi, insanlar─▒n hem kendilerine hem de yan─▒ndakilere servi s yaparak kayna┼čmalar─▒n─▒ sa─člar. Bu da t├╝m davetin ortam─▒na yans─▒r.

Bir yemek davetinde konuklar─▒n damak zevkine hitap etmek ad─▒na m├Ân├╝ haz─▒rlarken hangi noktalar─▒ g├Âz ├Ân├╝nde bulundurmak gerekir?

Benim dikkat etti─čim tek ve ilk temel nokta ├╝r├╝nlerin m├╝thi┼č kaliteli ve sade olmas─▒d─▒r. Bug├╝n yemeklerin ├╝zerine d├Âk├╝len soslar─▒n y├╝zde 90ÔÇÖ─▒ o yeme─čin kalitesini ├Ârtmek i├žindir. Oysaki g├╝zel bir etin soslamaya ihtiyac─▒ yoktur, yap─▒lmamal─▒d─▒r da. ├çok fazla kar─▒┼čt─▒rmak yerine m├Ân├╝y├╝ sade ve kaliteli tutmak ├Ânemlidir.

Yapt─▒─č─▒n─▒z yemeklerin belirli bir kriteri var m─▒? ├ľrne─čin en ├žok tercih etti─činiz mutfak hangisi?

Her mutfa─č─▒ yapabilirim.

Masa d├╝zenlerken, servis, tabak, bardak ve di─čer detaylardaki se├žimlerinizden bahseder misiniz? Davet sahibinin evine gidip ├Ânce masa ve kendi servislerinin resimlerini ├žekerim. Daha sonra benden uyabilecek her ┼čeyi getirir o g├╝n orada birle┼čtiririm. M├╝thi┼č zevkli bir i┼č. Tabi ├Âncesinde tabaklar─▒ bardaklar─▒ ve t├╝m dekoru da d├╝┼č├╝nerek ├ži├žek, samdan, mumlar─▒n ve ├Ârt├╝n├╝n rengi se├žimine kadar kafamda tasarlay─▒p davet sahibinin evine giderim. (├Ârt├╝ ├žok ender kullan─▒r─▒m, sadece beyaz)

Bardaklar ├žok ├Ânemlidir ve tabi b─▒├žaklar. Mutlaka bir ka├ž ├že┼čit b─▒├žak kullan─▒r─▒m. Bazen gerek olmayan bardaklar─▒ kullanabilmek ad─▒na masaya s├╝s olarak eklerim. I┼č─▒lt─▒ boyut katmas─▒ a├ž─▒s─▒ndan.

Bir yemek davetinde sofra d├╝zeni ve m├Ân├╝ se├žiminde ┼č─▒k sunumlar ile konuklar─▒n─▒ a─č─▒rlamalar─▒ i├žin DÔÇÖShe Kad─▒nlar─▒na neler tavsiye edersiniz?

Do─čal olun. Masan─▒z sizi yans─▒ts─▒n. ├çi├žekleri g├Âz hizas─▒n─▒n alt─▒nda masa mumlarla ─▒┼č─▒l ─▒┼č─▒l olsun. Masaya mutlaka do─čal bir ┼čeyler koyun, yap─▒l─▒ ├ži├žek buketleri yerine siz d├╝zenleyin minik bardaklar─▒n─▒z─▒n i├žine buketlerinizi. M├Ân├╝ az ve etkili olsun ├Ânemli olan lezzet ve en son gelen tabakt─▒r unutmay─▒n.

Daha iyi bir ya┼čam stiline sahip olmak i├žin DÔÇÖShe StyleÔÇÖda kal─▒n.